Günlerden birgün Sinem İnci'yle oturuyoruz evde bezgin bezgin.Ne yapsak ne etsek diye düşünürken "hadi kızım gel kek yapalım " dedim.Giydik önlüklerimizi,aldık elimize mikserlerimizi başladık keki çırpmaya.Ben malzemeleri verdim ona o da karıştırdı,döktü,çırptı.Epey keyif aldık.Sıkıcı geçmekte olan günümüze değişik bir hava geldi.Piştikten sonra hayatımda yediğim en güzel kek oldu.Çünkü kızımın ellerinden yapılan ilk kekti.Ağliciiiiimm birazdan..

MEYVELI YEMIŞLI KEK (4 kişilik)
REÇETE
1 yumurta
1/2 çay bardağı esmer şeker
1.5 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı kuru üzüm+incir+kayısı
1/2 çay bardağı ceviz+badem 

YAPILIŞI
-Şeker ve yumurtayı iyice çırpın.Sütü ekleyin.Katı malzemelri yani un,kabartma tozu,vanilyayı ayrı bir yerde karıştırın.Kek hamuruna süzgeçten geçirerek ekleyin.kaşıkla çırpmaya devam edin,
-En son yetmişleri ve kuru meyveleri ekleyin.Ister cupcake kağıdına isterseniz tepsiye koyup 170 derecede 15 dk pişirin.Afiyet olsun.

PÜF NOKTASI
-Kek ekleyeceğiniz kuru meyveleri ve yemişleri bir miktar unla karıştırırsanız kekin dibine yapışmaz kekin heryerine dağılır.
-Unu elekten geçirmemizin sebebi kekin daha fazla kabarması.

Geçen gün arkadaşa ziyarete gittik.Bizlere harika mamalar hazırlamış.Ama ben en çok bu kalburabastıyı beğendim.Zaten hepinizin bildiği bir tarif.Ama arkadaş portakal suyuyla şerbet hazırlayınca bana çok ilginç geldi.Bir deneyin bakalım beğenecek misiniz?

KALBURABASTI (6-8 kişilik)
REÇETE

1 su bardağı zeytinyağı
3 su bardağı un
1 veya 2 kaşık yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe göre)

ŞERBET

2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı portakal suyu
1/4 limonun suyu

YAPILIŞI
- Şerbet malzemelerini tencereye alın. kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra limon suyunu ekleyin. biraz daha kaynatıp soğumaya bırakın.
-Hamur için yağı ve unu birbirine yedirin. bu karışıma ceviz hariç diğer malzemeleri ekleyin. bu hamurun üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.
-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. bu parçaları bir süzgecin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın. hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.
-tatlının katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 175C'de 10-15 dakika pişirin. sonra ısıyı 200C'ye getirip üzerinin kızarmasını sağlayın. üzerleri kızarınca fırından çıkarın. Tatlının ilk sıcaklığı gittikten sonra sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.

Değerli şef Yunus Emre Akkor un tarifiyle buyrun Sarımsaklı Pilav.Sarımsağın olması sizi şaşırtmasın.Ben çok beğendim tadını.Ama arzu ederseniz sarımsak miktarını azaltabilirsiniz.Bu pilavın içindeki sarımsak kokusunu bastıran tavuksuyunu mutlaka kullanın.Et yemeklerinin yanında harika bir alternatif.

SARIMSAKLI PILAV (4 kişilik)
REÇETE
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
20 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz


YAPILIŞI
-Pirinci bol suda yıkayıp kenara alın.Üç su bardağı tavuk suyunu tencereye alıp tuzunu ilave edin ve kaynatın.
-Kaynayan tavuk suyuna pirinci ilave edin.Tereyağını başka bir tavada eritin.Eritilmiş tereyağını suyunu çekmeye başlayan pilavın üzerine şeker ve karabiberle birlikte ilave edin.
-Sarımsakları gelişi güzel pirinçlerin arasına batırın ve tencerenin altını iyice kısın.demlendirin.Hadi bakalım afiyet olsun.

Misafir kahvaltısı.Hazırlamakta birşey yokta o çekim aşaması ,ah ah .Hayır beni de anlamıyorlar.Bilmiyorlar ki herşey sizler için

Kurabiyem şekil,önümden çekil.Çok lezzetli bir kurabiye sizlerin yapması için sahaya çıktı efendim .

FINDIKLI KURABIYE (6-8 kişilik)
REÇETE
250 gr tereağı
2 yumurta (sarılar içine)
4 yemek kaşığı şeker
1/2 paket Kabartma tozu,vanilya
1 çay bardağı çekilmiş fındık
Kararında un

YAPILIŞI
-Yağı oda sıcaklığına getirin.Un hariç tüm malzemeleri karıştırın.
-Unu azar azar ekleyin.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
-Hamurun bir kısmını ayırıp içine kakao ekleyin.
-Hamuru merdaneyle ne çok kalın ne çok ince olacak şekilde açın.Çay bardağıyla yada kalıpla şekiller çıkartın.Kakoku hamuru da aynı şekilde yapın.
-Bir kat sade kurabiyenin üstüne ymurta beyazından biraz sürün,üstüne kakaolu kurabiyeyi koyun.tekrar yumurta beyazı sürün.sade kurabiyeyi yerleştirin.Ben üç kat yaptım.Fazlası kalın olabilir.
-Tepsiye aralıklı dizin.170 derecede 15-20 dk da pişirin.
-Bu kurabiyeyi ceviz büyüklüğünde şekiller veripte pişirebilirsiniz.

Geçtiğimiz günlerde sevgili Muna Mutlu'nun yeni çıkan yemek kitabı Mutlu Tarifler'in lansmanındaydık Zehra Abla,Duygu ve Tuğba yla.Ortam o kadar sıcak Muna o kadar sıcakkanlıydı ki.Herkesle tokalaştı,halini hatırını sordu.Yaklaşık 3 saat oradaydık ve o kadar saat bizimle harika bir şekilde ilgilendi.Buluşma sebebimiz yemek kitabı olunca ikramlarda ona göre hazırlanmıştı.Konsept "altın günü"ydü.Çay oturmalarında yapılabilecek enfes lezzetler vardı.Hepsini sizler için tattım ve tek kelimeyle bayıldım.Tariflerin hepsi Muna Mutlu'ya ait ve tarifleri kitabında ve instagram sayfasında mevcut.

Ikramların genel görünümü.Bir de zeytinyağlı yaprak sarma vardı.Ama ben çekene kadar kalmadı.

Kakaolu Browni

Meyve Soslu Tartolet.Ekipçe en beğendiğimiz lezzetti.

Tavuklu Milföy Kanepe

Mercimek Köftesi

Biber Ezmeli Kanepe

Çikolata ve Fındıklı Beze 

Hindistancevizli Kurabiye

Bulgurlu Labneli Salata

Mutlu Tarifler'in yaş pastası

31 Ekim'de Çiğdem Seferoğlu ve Yunus Emre Akkor şeflerimizin davetlisi olarak blogger/iger kahvaltı buluşmasındaydık.Ağırdan alan ben kahvaltının detaylarını ancak yazabiliyorum.

Yunus Şefi hepiniz biliyorsunuzdur,bilmeyenler için anlatayım kendisi Osmanlı Saray Mutfağıyla ilgilenen,bunun üzerine çalışmalar yapan ,“Yemek kitapları Nobel’i” diye de adlandırılan Gourmand Yemek Kitapları Ödülü alan bir şef.Bizleri de Osmanlı Mutfağı üzerine farkındalığımızın artması için biraraya getirdi.

Osmanlı Mutfağı o kadar muazzam bir kültüre sahip ki ne yazık ki biz tam idrakinde değiliz.Saraya gelen misafirin statüsüne göre sofra hazırlandığını,sofraya konulan her bir materyalin bir anlamı olduğunu bilmiyordum.Padişahlarımızın ağır yemeklerden önce gül şerbeti içtiğini ve bunun hazmı kolaylaştırdığını duyunca çok şaşırdım.Mesela sarayda her yemeğin aşçısı farklı olurmuş.Helvayı bir aşçı,eti başka 

aşçı,pilavı başka aşçı pişirirmiş.Mesela 

bademin,nişastanın kaslara verdiği zararı azalttığını ve bu yüzden sarayda sık kullanıldığını biliyor muydunuz.Daha neler neler ...

Yunus Emre Akkor'un yayınlanan birçok kitabı mevcut.Osmanlu Mutfağıyla ilgili bilgilerini ve leziz tariflerini öğrenmek isterseniz şefin kitaplarından sizlerde kitaplığınızda bulundurun derim.Ayrıca Çiğdem Seferoğlu'yla birlikte hazırladıkları Kolay ve Pratik Ev Yapımı Dondurmalar - Sorbeler ve Soslar kitabında çocuklarımız ve bizler için harika reçeteler mevcut.

Bu kitapta ilk basılı Türkçe yemek kitabı.

Bu enfes makaronları Işıl Yalçıner bizler için hazırlamış.Hayatımda yediğim en lezzetli makarondu.

Bugün arkadaşlarım kahvaltıda misafirlerimdi.Onlarla beraber çoluk,çocuk çok güzel vakit geçirdik.Sinem İnci'nin sabahtan beri "akidişiiiiimmm akidiiiiişiiiiim " diye dolanmalarını düşünürsek ne kadar mutlu olduğunu görebiliriz.

Bu salatada benim kısır,patates salatasından sonra favorim salatamdır.

 NOHUT SALATASI (4-6 kişilik)
REÇETE
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı bulgur
2 bağ roka
1/2 bağ tere
1/2 bağ maydanoz
1/2 bağ taze soğan 
2 tane kırmızı biber
2 havuç rendesi
2.5 limonun suyu
Tuz,yağ,kırmızı biber,karabiber,sumak

YAPILIŞI
-Nohutu haşlayın,bulgurları üstünü geçecek kadar haşlayın.
-Yeşillikleri ince ince doğrayın.Biberi doğrayın.
-Tüm malzemeleri karıştırın.En son baharatları ve limon suyunu ekleyin..Afiyet olsun.

PÜF NOKTASI
-Limonun sayısının fazla olması sizi şaşırtmasın.Bu salata ekşiyi kaldırıyor.
-Bu salatayı ben marulla da denedim ama tadını beğenmedim.O yüzden rokayı tercih edin derim.

Peynir tabağı.Bizimkilerden şekli biraz bozulsada .

Krebinize kahve koymayı denediniz mi?Bi denesenize  :))

KAHVELİ PANKEK (4-6 kişilik)

REÇETE

2 yumurta

1 su bardağı süt

1,5 veya 2 su bardağı un

2 paket granül kahve (nescafe)

1 çay bardağı şeker

1 yemek kaşığı yağ

YAPILIŞI

-Yumurta ve şekeri çırpın.Sütü ekleyin çırpmaya devam edin.

-Kahve ve unu ekleyin.Kıvamı bozadan hallice olacak.

-Tavayı ısıtıp krepten bir kepçe alın,tavaya dökün.Arkalı önlü pişirin.Meyve veya reçellerle servis yapabilirsiniz.

Pazar günlerini hem çok severim hem hiç sevmem.Yani daha doğrusu eğer o pazar yoğun geçecekse harika bir gündür.Ama eğer evde oturacaksam o pazar bitmezde bitmez.Yine de her halükarda pazar günlerinin en sevdiğim saatiiiiiiiiiiiiiiiiiii eveeeeeeeeeeeeetttt bildiniz kahvaltı saatidir.Haftaiçi de güzel sofra hazırlamaya çalışırım ama haftasonlarının yeri ayrıdır.Bugün bu sofra için değişik bir tarif hazırladım;mısırunlu krep.Tadını beğendik ailece.

MISIR UNLU KREP (4 kişilik )

REÇETE

1 veya 1.5 su bardağı süt

1/2 su bardağı mısır unu

1 çay bardağı un

1 yumurta

2 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILŞI

-Yumurta ve sütü çırpın.Diğer malzemeleri eleyerek ekleyin.

-Tavanızı ısıtın krepten kepçeyle bir miktar alıp tavaya koyun.arkalı önlü pişirin.

PÜF NOKTASI

-Mısır ununu fazla koyarsanız biraz acılık veriyor.Ama tabi zevk yine sizin.

-Krevin kıvamı biraz koyu olmalı yoksa piştikten sonra çıtır çıtır olur.

-İsterseniz tuz eklemeyip pankek olarakda yiyebilirsiniz.

-İçinde mısırunu olduğu için doyurucu oluyor,fazla yapmayın ki israf olmasın.

Bırrrrr Ankaraya kış gelmiş arkadaşlar.Hava buz gibi.Güya güneşli ama ııııııııı çok soğuk.Değil iliklerim dnalarıma kadar üşüdüm.İşte tam da bu soğuklarda insanın eli hep sıcak şeylere gidiyorken ben de fırsattan istifade çorba yapayım dedim.Hem ısımızı artırsın hem folikasitimizi dengelesin hem de karnımızı doyursun isterseniz e hadi o zaman doğruuuu mutfağa reçeteyi uygulamaya .

BULGUR ÇORBASI (3-4 kişilik)
REÇETE
4 yemek kaşığı ince bulgur
1 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tane soğan
1 yemek kaşığı un
Tuz,karabiber

YAPILIŞI
-Soğanı küçücük küp halinde doğrayın.Tencereye yağı koyun,eritin,soğanları ekleyip kavurun.Unu ekleyip kavurmaya devam edin.
-Et suyunu ve normal suyu ekleyip karıştırın.Kaynamaya başlayınca bulgurları koyun.Servisten önce tuzunu ekleyin.Hadi bakalım kolay gelsin.

Kalbinizin ritmini bozmayın olur mu?Sizi negatifliğin girdabına çekmeye çalışanlara aldırmayın.Kulak tıkayın sürekli sizi aşağı çekmeye azmetmiş insanlara.Varsın herkes kendi güzergahında yol alsın.Her kişinin yeşereceği bir toprak elbette vardır.Sabırla,tevekkülle,duayla ve mutluluk bereketiyle bekleyin.O dualarınızda beni de unutmayın emi ...

Köri soslu tavuk,spagetti ve salata üçlemesi.Köri baharatıyla ilk kez eşimle çıktığımız bir seyahette tanışmıştım.Tavuk yemeğinin üzerine sos olarak dökmüşlerdi ve yemeye kıyamamıştım.Daha önce niye farketmedim ki bu baharatı diye hayıflanmıştım.Şimdi her tavuk yemeğine eklerim.Sizlere de tavsiye ederim efendim.

KÖRİ SOSU
REÇETE
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kahve fincanı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
Kaju
Tuz
Maydanoz

YAPILIŞI
-Tencereye unu ve yağları ekleyip unun kokusu yayılmaya başlayana kadar kavurun(ortalama 5 dk).
-Ocağın altını kısıp sütü ve suyu ekleyip hızlı hızlı karıştırın.Baharatları ve tuzu ekledikten sonra eğer sosunuz pütürlüyse blendırdan geçirin.
-Ben bu sosu tavuklara yakıştıdığım için sotelenmiş tavukların üstüne döküp en üstünede ince doğranmış kaju fıstığı ve maydanoz ekliyorum.

Aşure aşure olalı ancak bu kadar süslenmiştir.Bu sene arkadaşlarım için Houte Couture özel çalıştım aşurelerimde.Şekerli,az şekerli,yemişi bol,meyvesi bol ve tarçınsız olarak  farklı çeşitlerde aşure pişirdim.

Bu aşurelerde eşimin işyerindeki arkadaşları için hazırladığım aşure kavanozlarım.

AŞURE (20 kişilik)

REÇETE

4 su bardağı buğday

1.5 su bardağı nohut

1.5 su bardağı kurufasulye

1 çay bardağı pirinç

250 gr kuru kayısı

250 gr kuru incir

1 su bardağı kuru üzüm

1 paketkuş üzümü

3 kg şeker

1 portakalrendesi

10 tane karanfil

5 tane çubuk tarçın

1 tane nar 

1 su bardağı tuzlu fıstık

1 çay bardağı fındık

YAPILIŞI

-Pirinç,buğday,nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda akşamdan üstünü geçecek kadar su koyup ıslatın.

-Kuru meyveleri küp küp doğrayın bir tencereye koyun.Kuş üzümünü ve kuru üzümü de ekleyip üzerini geçecek kadar su ekleyip ıslatın.

-Sabah aşureyi pişireceğiniz zaman buğdayı,nohutu,pirinci ve fasulyeyi ayrı ayrı pişirin.Kuru meyveleri de bir tencereye koyup 15 dakika pişirin.Hepsi piştikten sonra büyük bir tencereye (ya da benim gibi 2 tencerede ) buğdayı koyun.10 dk kaynattıktan sonra fasulye ve nohutu ekleyip kaynatmaya devam edin.Şekeri ekleyin.eğer bu aşamada malzemelerin çok katı olduğunu 

düşünüyorsanız azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.10 dakika daha kaynattıktan sonra kuru meyveleri ekleyin.Kaynatmaya devamedin.Karanfil,tarçın,portakal rendesini ekleyin.Servis yapmadan önce kuruyemişleri de ekleyin.En son üstüne nar ekleyebilirsiniz.

PÜF NOKTASI

-Aşure (hazırlık aşamalarını saymazsak )toplam 45 dakikada pişiyor.Ama tabi bu süre malzemelerinizin cinsine göre uzayıp,kısalabilir.Ben bir sefer aşureyi 20 dakikada kaynatmıştım.

-Eğer aşureyi yerken ağzınıza gelen karanfil tadında siz de benim gibi rahatsız olanlardansanız size bir püf veriyim.Küçük bir tüle karanfilleri koyup ağzını iple bağlayıp tencereye atabilirsiniz.Tatlınız piştikten sonra o tülü alırsınız.

-Aşureye şekeri koyduktan sonra tatlı biraz sulanıyor,suyu eklerken bunu gözönüne alın.

-Aşureye ben meyvenin suyunu eklemiyorum çünkü 

aşureyi karartıyor.Tatlınızın beyaz beyaz durması için bir miktar süt ekleyebilirsiniz.

Annemlerin kahvaltıya geldiği bir sabah kahvaltı masam 

              Peyniri çok seven bir kişiyim evet kabul ediyorum .Kaşar peyniri,eski kaşar,beyaz peynir,otlu peynir,örgü peyniri,küflü peynir,süzme peynir.Hiç farketmez her an her menüde yiyebilirim.Rabbim nimetlerin hakkını verebilmeyi nasip etsin.

İnstagramda daha yeni olduğum zamanlar sevgili Elif Hanım http://www.dogalbesinler.combana harika bir paket yollamıştı.İçinde mis gibi kokan peynirler,tereyağları,kaymaklar ve lezzetli mi lezzetli kremalar.Hepsini de Sinem İnciyle beraber afiyetle yemiştik.Her fırsatta söylediğim gibi otlu tereyağlarına bayıldım.Bu sunumda da Elif Hanım'ın bana yolladığı ürünleri kullanmıştım.Kendisine tekrar teşekkür ederim.Eğer sofralarınızda fark yaratmak istiyorsanız Candaroğlu Süt Ürünleri'ni tatmalısınız.

Şu dünyada eşinden şikayetçi kadınlarla yanlızlıktan sıkılan kadınları değiş tokuş yapsak sanırım mutsuz kadın kalmaz.Allah mutluluğumuzu daim ettirsin.Bu akşam tatlı takılalım dedim .Çocukluğumun pratik ve lezzetli tatlısıyla sizleri başbaşa bırakıyorum.

BİSKÜVİ PASTASI
REÇETE
1 paket bebe bisküvisi
1 su bardağı ceviz
Krema
1yumurta sarısı
50 gr tereyağı
3 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
Hazır çikolata sosu

YAPILIŞI
-Krema malzemelerini tencereye koyup pişirin.Bir kaba bisküvileri kırın.Ufacık hale getirin.Cevizi içine parçalayın.Krema pişince fazla soğutmadan bisküvilerin üstüne dökün.Kaşıkla iyice karıştırın.İsterseniz küçük kaselere isterseniz büyük kaba koyup şekil verebilirsiniz.En üstüne servisten önce çikolata sosu dökebilirsiniz.

PÜF NOKTASI
-Şekil verme işleminden önce kasenizi streç filmle kaplayın.Bisküvi harcını koyup üstünü iyice düzleştirin.Servis tabağına ters çevip sunun.

KREM ŞANTİLİ KEK
REÇETE
3 yumurta
1 su bardağı toz seker
1 cay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı soğuk süt
1 paket Krem Şanti
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
Yaklaşık bir avuç kadar fındık / ceviz / badem
Üzeri için pudra şekeri

YAPILIŞI
-Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.İçine sıvıyağı ilave edin,Paket Krem şantiyi soğuk sütle iyice çırpın,
-Hazırlanan kremanın içine un ve kabartma tozunu ekleyip kaşıkla hafif karıştırın,İki karışımı tek kapta birleştirip iyice çırpın,İçine ceviz fındık ya da badem koyun.
-Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Kürdan testinden sonra fırından çıkarın.
-Biraz soğuduktan sonra isterseniz üzerine pudra şekeri gezdirin.

Küçükken kardeşlerimle çok sık yerdik bu tatlıdan.Yapımının kolaylığından mıdır,lezzetinin harikalığından mıdır nedir bu tatlı yapıldığı gün bizde bir neşe olurdu ki sormayın gitsin.

ŞİPŞAK TATLISI (2 kişilik )
REÇETE 
2 muz
1/2 çay bardağı ceviz
3 yemekkaşığı bal

YAPILIŞI
-Muzu yuvarlak doğrayın.Üzerine bal döküp cevizle süsleyin.İşte bu kadar.

Afyonun pek meşhur bir lezzetidir katmer.Bende İstanbul'a annemlere gidince fırsattan istifade hemen yaptırdım.

 KATMER (8-10 kişilik)
REÇETE
2 su bardağı su
Tuz
Alabildiği kadar un

İçi için
1 su bardağı taze haşhaş
2 su bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI
-Ilık su,tuz ve unla yumuşak bir hamur elde edin.Ölçüleri verdim ama tam ölçü yok.yumuşak bir hamur olacak şekilde su ve unla oynayabilirsiniz.
-İçi için tüm malzemeleri karıştırın.Haşhaşı yağla birlikte kaşıkla ezin.
-Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar alıp unla birlikte yuvarlak bir yufka açın.
-Yufkanın tamamına gelecek şekilde haşhaşlı içten sürün.
-Şekildeki gibi her katına sürüp katlayın.
-tavaya azıcık tereyağı sürüp tavada pişirin.Önlü arkalı piştikten sonra katmer hazır.

Ev yapımı pizza isteyen .Mis bunlar mis .

EV YAPIMI PİZZA

REÇETE

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 paket yaşmaya

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşıığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 su bardağı un

SOS

-1 su bardağı kadar ketçap

-2 yemek kaşığı kekik

-1 kase sucuk

-1 kase salam

-1 kase sosis

-1 kase zeytin

-1 kase mısır

-Tereyağı

-Kaşar rendesi

YAPILIŞI

-Süt ve suyu ılıtın.Hamuru yoğuracağınız kaba koyun.Mayayı ve şekeri koyun,eritin.Daha sonra diğer malzemeleri ekleyin.Yumuşak bir hamur elde edin.Kabı sıcak bir yere koyup hamurun mayalanmasını sağlayın.

-Fırın tepsisini yağlayın.Hamurdan bir parça alıp tepsi büyüklüğünde açın.Ketçabın içine kekik koyun.Hamurun üstüne sürün.Sos malzemelerinden peynir hariç tüm malzemeleri ekleyin.

-Pizzaya tepsi mayası verdirin.

-180 derece fırında 10 -15 dakika pişirin.Pişince kaşarı ekleyip eritin.Sıcak servis edin.

PÜF NOKTASI

-Hamuru mutlaka kabında mayalandırın.Böyle 

yaparsanız pizzanız pufur pufur olur.

-Tepsi mayası;hamurunuza şekil verdikten sonra tepsinin içinde 20-30 dakika mümkünse daha fazla tepside pişirmeden bekletmek demek.

-Hamurunuzu tepsiye fazla koymayın ki hamur kalın olmasın.

-Ketçaplı sos çok güzel bir lezzet veriyor.

2014 ün bahar ayında "Bahara Merhaba " partimizin "sarı temalı" servislerinden birisiyle karşı karşıyasınız efendim,Arkadaşlarımla hembaharı kutlamakhem epey soğuk geçen Ankara kışının ardındanböyle "sarı sarı " bir partiye ihtıyacımız vardı sanırım.Yukarıda görmüş olduğunuz pasta bildiğiniz patates salatası.Sadece biraz sunumufarklı o kadar.

PATATES PASTASI (8-10 kişilik)
10 tane orta boy patates
5 tane havuç
1 bağ maydanoz
1 bağ dereotu
2 konserve mısır
5 tane kırmızı biber
1 kase salatalık turşusu
Karabiber,tuz,kırmızı biber
2 limon suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için
Süzme yoğurt

YAPILIŞI
-Patatesleri haşlayın.Soğuttuktan sonra kabuklarını soyup elinizle iyice ezin (püre gibi olacak)
-bütün malzemeleri doğrayın.Patatesinizin içine koyun.Baharatları ekleyin.Yağını da koyun iyice yoğurun.
-Dikdörtgen kek kalıbına (derin olan) streç film sarın.Patates harcınızı içine koyun.Elinizle iyice bastırın.1-2 saat dinlendirdiktensonra servis tabağına alıp ters çevirip.Üzerini krema sürer gibi süzme yoğurt sürün.En üstünü de şekildeki gibi süsleyin.

PÜF NOKTASI
-Limonu servis esnasında dökün yoksa salatanıız sulandırır.
-Patates harcınız kalıptan çıkmazsa endişe etmeyin,beni çağırın dermişim tabi ki hayır.Kalıba iyice
vurun çıkacaktır.

HOŞGELDİN BAHAR AYI

Tematik Partimizin Sofrası

Cake popslarım

Risotto 

                           

Limonlu Cheseecakekim

Dondurma külahı da meyvelerim

Arkadaşım Elif'in getirdiği papatya kurabiyeler

Melikenin getirdiği küllü kurabiyeler

Misafirlerime günün sonunda verdiğim Eyüp Sabri Tuncer'in İğde Çiçeği Kolonyası