Sağlıklı yaşamın ne kadar önemli olduğunu anlatmaya gerek yok sanırım.Ben de şekersiz ve unsuz bir hayatın nasıl geçeceğini düşünürken arkadaşım "neden yavaş yavaş bırakmayı denemiyorsun"  dedi.Ben de o gün sadece cuma günleri "sağlıklı beslenmeye" karar verdim,Yani şimdilik sadece o gün şeker kullanmıyorum.Ama canım tatlı çekince ne yapacaktım.Onun için şekersiz tariflere yöneldim ve ortaya böyle bir kek çıktı😌Sonbaharın o canım ruhuna uygun balkabaklı,şekersiz kek tarifi var bugün.Nemi,tadı,kokusu,dokusu harika bir reçete 💁🏼BALKABAKLI KEK (6 kişilik)
REÇETE
3 adet yumurta
1/2 su bardağı akçaağaç şurubu(arzu ederseniz miktarı artırırsınız)
1 su bardağı balkabağı püresi
1/2su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tarçın, zerdeçal
1/2 limon kabuğu rendesi
1/2 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu,vanilya
yarım çay kaşığı karbonat

YAPILIŞI
-şurup ve yumurtaları iyice çırpın.Daha sonra içine püre ve yağı koyun.Biraz daha çırpın.
-Un,kabartma tozu,vanilya ve karbonatı elekten geçirip karışıma ekleyin,çırpın.En son cevizleri de ekleyip Yağlanmış fırın tepsisine dökün.180 derecede en az 25 dk pişirin.şifa olsun 🌷🌷
Not
-balkabağı püresi için;bir dilim kabağı 1 çay bardağı suyla pişirin.Kabaklar eriyince çatalla ezip pireyi elde edebilirsiniz.
-akçaağaç şurubu yerine pekmez ya da kullanırsanız şeker koyabilirsiniz.

Şu tepsiden bir dilim keki çıkartırken zorlandığım kadar Edison ampulü bulurken zorlanmamıştır.Kabus gibi yemin ediyorum ya :):):)

TİRAMİSU (6 kişilik)
REÇETE
5 Adet yumurta
1 Tutam tuz
2,5 Çay bardağı şeker 
3 Çay bardağı un 
2 Yemek kaşığı kaynar su
1 Paket kabartma tozu

KREMA
4 su bardağısüt
1su bardağışeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
Vanilya
Bir parça bitterçikolata (40 gr)
100 gr labne 

ISLATMAK İÇİN
1 su bardağı süt
2 kaşıkgranül kahve
1 tatlı kaşığı türkkahvesi

YAPILIŞI
-Yumurtaların beyazlarını ayırın.Beyazlarını tuzla,sarılarını şekerle ayrı ayrı çırpın.Dahasonra bunları bir kapta birleştirin.Geri kalan malzemeleri ekleyin.Çırpın.Yağlanmış tepsiye döküp 180 derece fırında 15-20 dk pişirin.Kürdan testinden sonra fırından alın.
-Krema için labne hariç tümmalzemeleri karıştırıp ocakta pişirin.Krema biraz ılınınca labneyi ekleyin.
-Kek ılınınca ortadan ikiye ayırın.Kahveli sütle ıslatın.kremaın bir kısmını kekin üstüne dökün.Kalan keki üstüne yerleştirin.Tekrar ıslatın ve kalan kremayı dökün.En üstünü kakaoyla kaplayın(süzgeç kullanabilirsiniz.)Hadi bakem afiyet olsun.

Kış aylarını da çok severim ama bahar gelsin bir an önce.Kırlarda koşalım,kainatın ve kendimizin yeniden dirildiğine şahit olalım.

MISIRUNLU KEK (6 kişilik)
REÇETE
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı beyaz peynirk

1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı  karabiber,tuz
yarım limon suyu
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI
-Yumurta ve yoğurtu çırpın.Başka bir kapta limon suyunu ve kabartma tozunu kabarttırın.Yumurtalı karışıma yağ,peynir,baharatlar,doğranmış yeşillikleri ekleyin.Karıştırmaya devam edin.Daha sonra unları ve kabartma tozunu ekleyin.
-Yağlanmış tepsiye karışımı dökün.180 derecede 15 dakika (ama tabi siz yine de pişmesine bakın) pişirin.

Tartı genelde kurabiye olarak yaparız.Ama bu şekilde kek şeklinde olunca da harika oluyor.Deneyin bence :):):)

VİŞNELİ TART (8-10 kişilik)
REÇETE
TART
100 gr erimiş tereyağı
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı süt
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu,vanilya
1 subardağı ve 2 yemek kaşığı un

KREMA
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
Vanilya
100 gr labne

VİŞNE SOSU
250 gr vişne
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı su
1/2 su bardağı şeker

YAPILIŞI
-Tart hamuru için şeker ve yumurtayı çırpın.Un kabartma tozu ve vanilya hariç diğer malzemeleri ekleyin,çırpın.Daha sonra gerikalan malzemeleri ekleyip kaşıkla karıştırın.Tart kalıbını yağlayıp hamuru dökün.170 derecede 15-20 da pişirin.
-Diğer taraftan kremayı hazırlayın.Yumurta ve şekeri çırpın.Labne hariç diğer malzemelri ekleyip pişirin.Krema pişip ılınınca labneyi ekleyin.
-Pişmiş tartınızı kalıptan çıkarın.Kremayı ortasındaki çukura dökün.Üstüne soğumuş kremayı dökün.
-Başka bir tarafta vişne sosunu hazırlayın.Vişnelerin üstüne şekeri koyup kısık ateşte Vişnelerin sulanmasını bekleyin.Sulanınca nişastayı suyla açıp Vişnelerin üstüne dökün.Bir iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.Ilıtıp kremanın üstüne dökün.1-2 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

HINDISTANCEVIZLI KEK (8 kişilik )

REÇETE

3 yumurta

 1 su bardağı toz şeker 

Yarım su bardağı sıvı yağ 

2 cay bardağı süt 

1 yemek kaşığı  kakao 

1 paket vanilya,kabartma tozu

 2,5 su bardağı un

1 su bardağı hindistan cevizi

YAPILIŞI

-Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Daha sonra sıvı malzemeleri ekleyip karıştırın.Katı malzemeleri de ekleyip karıştırmaya devam edin.En son hindistan cevizini atıp yağlanmış fırın tepsinize dökün.180 derecede 20-25 dk pişirin.Kürdan testinden sonra fırından çıkarın.

PÜF NOKTASI

-Hindistan cevizini kek karışımının içine dökebileceğiniz gibi,kek harcını ikiye bölüp bir kısmını tepsiye koyup hindistan cevizi+pudra şekeri karışımını döküp daha sonra kalan kek hamurunu da onun üstüne dökerek pişirebilirsiniz.

Günlerden birgün Sinem İnci'yle oturuyoruz evde bezgin bezgin.Ne yapsak ne etsek diye düşünürken "hadi kızım gel kek yapalım " dedim.Giydik önlüklerimizi,aldık elimize mikserlerimizi başladık keki çırpmaya.Ben malzemeleri verdim ona o da karıştırdı,döktü,çırptı.Epey keyif aldık.Sıkıcı geçmekte olan günümüze değişik bir hava geldi.Piştikten sonra hayatımda yediğim en güzel kek oldu.Çünkü kızımın ellerinden yapılan ilk kekti.Ağliciiiiimm birazdan..

MEYVELI YEMIŞLI KEK (4 kişilik)
REÇETE
1 yumurta
1/2 çay bardağı esmer şeker
1.5 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı kuru üzüm+incir+kayısı
1/2 çay bardağı ceviz+badem 

YAPILIŞI
-Şeker ve yumurtayı iyice çırpın.Sütü ekleyin.Katı malzemelri yani un,kabartma tozu,vanilyayı ayrı bir yerde karıştırın.Kek hamuruna süzgeçten geçirerek ekleyin.kaşıkla çırpmaya devam edin,
-En son yetmişleri ve kuru meyveleri ekleyin.Ister cupcake kağıdına isterseniz tepsiye koyup 170 derecede 15 dk pişirin.Afiyet olsun.

PÜF NOKTASI
-Kek ekleyeceğiniz kuru meyveleri ve yemişleri bir miktar unla karıştırırsanız kekin dibine yapışmaz kekin heryerine dağılır.
-Unu elekten geçirmemizin sebebi kekin daha fazla kabarması.

KREM ŞANTİLİ KEK
REÇETE
3 yumurta
1 su bardağı toz seker
1 cay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı soğuk süt
1 paket Krem Şanti
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
Yaklaşık bir avuç kadar fındık / ceviz / badem
Üzeri için pudra şekeri

YAPILIŞI
-Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.İçine sıvıyağı ilave edin,Paket Krem şantiyi soğuk sütle iyice çırpın,
-Hazırlanan kremanın içine un ve kabartma tozunu ekleyip kaşıkla hafif karıştırın,İki karışımı tek kapta birleştirip iyice çırpın,İçine ceviz fındık ya da badem koyun.
-Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Kürdan testinden sonra fırından çıkarın.
-Biraz soğuduktan sonra isterseniz üzerine pudra şekeri gezdirin.

2014 ün bahar ayında "Bahara Merhaba " partimizin "sarı temalı" servislerinden birisiyle karşı karşıyasınız efendim,Arkadaşlarımla hembaharı kutlamakhem epey soğuk geçen Ankara kışının ardındanböyle "sarı sarı " bir partiye ihtıyacımız vardı sanırım.Yukarıda görmüş olduğunuz pasta bildiğiniz patates salatası.Sadece biraz sunumufarklı o kadar.

PATATES PASTASI (8-10 kişilik)
10 tane orta boy patates
5 tane havuç
1 bağ maydanoz
1 bağ dereotu
2 konserve mısır
5 tane kırmızı biber
1 kase salatalık turşusu
Karabiber,tuz,kırmızı biber
2 limon suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için
Süzme yoğurt

YAPILIŞI
-Patatesleri haşlayın.Soğuttuktan sonra kabuklarını soyup elinizle iyice ezin (püre gibi olacak)
-bütün malzemeleri doğrayın.Patatesinizin içine koyun.Baharatları ekleyin.Yağını da koyun iyice yoğurun.
-Dikdörtgen kek kalıbına (derin olan) streç film sarın.Patates harcınızı içine koyun.Elinizle iyice bastırın.1-2 saat dinlendirdiktensonra servis tabağına alıp ters çevirip.Üzerini krema sürer gibi süzme yoğurt sürün.En üstünü de şekildeki gibi süsleyin.

PÜF NOKTASI
-Limonu servis esnasında dökün yoksa salatanıız sulandırır.
-Patates harcınız kalıptan çıkmazsa endişe etmeyin,beni çağırın dermişim tabi ki hayır.Kalıba iyice
vurun çıkacaktır.

HOŞGELDİN BAHAR AYI

Tematik Partimizin Sofrası

Cake popslarım

Risotto 

                           

Limonlu Cheseecakekim

Dondurma külahı da meyvelerim

Arkadaşım Elif'in getirdiği papatya kurabiyeler

Melikenin getirdiği küllü kurabiyeler

Misafirlerime günün sonunda verdiğim Eyüp Sabri Tuncer'in İğde Çiçeği Kolonyası

Küçük yaşlardan itibaren çoğumuz dantelle büyümüşüzdür.Telefonun üstündeki danteller,televizyonun dantel örtüleri,koltuklar kirlenmesin diye kenarlara asılan danteller.Sehpa ve masalardakileri saymıyorum bile.Siz de eğer benim gibi danteli ince ayrıntılarda seviyorsanız çıkarın o vakit sandıklarda duran çeyizlerinizi kekleri süslüyoruz :)))Amanın Ayşenur naptın güzelim dantellere kıyılır mı demeyin.Şaka yapıyorum tabi ki.Tuhafiyelerde bulabileceğiniz bu şık hazır dantel şeritlerle keklerinizi,kurabiyelerinizi,çay bardaklarınızı şımartabilirsiniz.Benim retro ruhlu kekimde böyle ortaya çıktı işte :))Tarif tarif diye meraklanan sesleri duyabiliyorum o zaman gelsin Retro Ruhlu Esmet Kekimiz.

ESMER GÜZELİ
REÇETE
3 yumurt
1.5 çay bardağı şeker
1.5 çay bardağı süt
1.5 çay bardağı sıvıyağ
1.5 paket kabartma tozu
3 çay bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
Vanilya
1 paket çikolata sosu

SOS
2 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay bardağı şeker

YAPILIŞI
-Yumurta ve şekerleri çırpın.Diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin.
-Yağlanmış tepsiye döküp 180 derecede pişirin.Ortalama 25 dakikada pişiyor.Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edip fırından alın.
-Sosun malzemelerini bir tencereye koyun.Şeker eriyene kadar ısıtın.sonra kapatın.
-Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı gittikten sonra sosu dökün.Afiyet olsun.

Geçen gün arkadaşlarla konuşuyorduk.Sürekli farklı tarifler yapmaya çalışmaktan klasik tariflere ara verdiğimizi farkettik.Ben de fırsattan istifade arkadaşlarımı çağırıp 90lar partisi yaptım.O yıllarda yediğimiz,damak belleğimize yer etmiş tarifleri yaptım.Islak kekte bunlardan biriydi :)) 

ISLAK KEK
REÇETE (8 kişilik )
4 yumurta
2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı kadar süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
vanilya
kabartma tozu

-Şekerle yumurtayı beyazlaşana kadar çırpın.
-Daha sonra sütü,yağı, vanilyayı ve kakaoyu ekleyin. Bu karışımdan 1,5 su bardağını ayırıp kalan malzemeleri ekleyin. 
-Kek hamurunu yağlanmış tepsiye dökerek 180 derece ısıtılmış fırında 20 -25 dk pişirin. Fırından çıktıktan sonra ayırdığımız sosu üzerine dökün.Bu kadarcık 🙈Afiyet olsun…
-Keke kalp şeklini vermek için keke sosunu döktükten sonra dinlenmesini bekledim.Daha sonra orta boy kalp kurabiye kalıbıyla kekten parçalar alıp tabağa yeleştirdim.Üzerine de kalp şablonuyla pudra şekeri döktüm.

 

Evlenmeden önce kendi kendime bir sözüm vardı;evde her daim pasta/börek adına mutlaka birşeyler olacaktı.Buzdolabını her açtığımda beni bir pasta karşılayacak ''Ayşenurcum nasılsın,gel gel bak kalori bombası var bende '' diyecekti.Hayallerimden biri buydu yani.Onların bir kısmını gerçekleştirebiliyorum şimdi çok şükür.Her gün olmasa da günaşırı evde kek/pasta eksik olmuyor.Bu kekte benim klasik kekim.Bayılıyorum bu fıstığı yapmaya hem pufidik pufidik hem de aşırı lezzetli.Denemenize değer bir lezzet.

 

PAMUK KEK

REÇETE (6-8 KİŞİLİK)

4 Yumurta

1 Su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı un

1 paket (400 gr)buğday  nişastası

Kabartma tozu

Vanilya

 

 

 

.

YAPILIŞI

-Şeker ve yumurtayı çırpın.Sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.

-Geriye kalan malzemeleri ekleyip kaşıkla karıştırın.

-Isıtılmış fırında 170 derecede 15-20 dakika pişirin.

-Piştikten sonra pudra şekeri serpebilirsiniz.

 

PÜF NOKTASI

-Bu kek nişastadan dolayı çabuk kuruyan bir kek o yüzden piştikten sonra kesinlikle ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin,yoksa kuruyor.

-Keki yaparken un,kabartma tozu gibi katı dediğimiz maddeleri elekten geçirirseniz kekiniz dahapufidik olur

Oh be nihayet.Dünden beri bloğa fotoğraf atamıyordum.Kendimi yırttım Picasaya fotoğrafyüklemek için neyseki sorunu çözdüm,internet bağlantısı yokmuş dermişim :):):):):) Şaka şaka basit bir problemmiş,hallettik.Dün arkadaşıma ziyarete gittim.Sabah kahvaltısında buluşacaktık.10 da gidecektim evine.Gitmeden önce yemeği hazırlayayım,evi toplayayım,çamaşırları halledeyim derken dönüşte yemek için neden bir tatlı yapmıyorum ki dedim.Mutluluk Projemin en önemli kuralı "kendini mutlu hissettiğin şeyi yap".Ne kadar işim gücüm olsada bu pastayı yapmadan evden çıkmayacağım dedim.Zaten yapımı da pişmesi de çok kısa sürüyor.Hepsini yarım saatte hallettim.Akşam eve geldiğimde dolapta beni bekleyen bir fıstığın olması beni nasıl mutlu etti anlatamam .


MİNİ ALMAN PASTASI
REÇETE
2 yumurta
3/4 çay bardağı yağ
1çay bardağı yoğurt
3 çay bardağı un
1.5 çay bardağı şeker
1/2 paket kabartma tozu

Krema
1yumurta sarısı
50 gr tereyağı
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya

 YAPILIŞI
-kek için şeker ve yumurtaları çırpın.Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.Muffin kalıplarını yağlayıp kekten kaşıkla yarısına kadar doldurun.Isıtılmış fırında 180 derecede 10-15 dakikada pişirin.
-Krema malzemlerinin vanilya hariç hepsini karıştırıp pişirin.
-Kek pişince ortadan ikiye kesip kremayla doldurun.Servisten önce pudra şekeri dökün.Afiyet olsun.

Cakepops

Tatlının hele ki çikolatanın şansına ve büyüsüne hep inanmışımdır.O yüzden ilk yayınımı çikolatalı bir tarifle başlatayım dedim.Malum şu aralar instagramda  çok dolaşan bir tarif var;cakepops.Hem müthiş görsel duruyor hem de yapımı oldukça basit.Bende bu tarifi mayıs ayında düzenlediğim "Bahar Partisi" nde yaptım.Yiyenlerin çok hoşuna gitti,benden söylemesi.Gelelim tarife

REÇETE
3 su bardağı ufalanmış kek
1/2 paket krema (100gr)
2 paket çikolata
Vanilya

YAPILIŞI
Hazır kekinizi ya da evde yaptığınız keki rondoda ufalayın.Tencerede kremayı ısıtın,kaynatmayın.Krema ısınınca içine çikolataları atın ve eritin.Ufaladığınız kekinizin üstüne bu karışımı döküp güzel bir hamur elde edin.Bu hamurdan cevizden küçük,fındıktan büyük yuvarlak şekiller verin.Dolaba kaldırıp 1 saate yakın dinlendirin.Başka bir tencerede çikolataları benmari (sıcak suyun içine oturtulmuş kasede eritilen yöntem,buharda pişirme de diyebiliriz) usulü eritin.Toplarınızı takacağınız cakepops çubuklarını (eminönünde pasta malzemeleri satan yerden aldım) ya da çöp şişlerinizi önce erittiğiniz çikolataya ardından kekinize batırın.Bunu yapmamızdaki amaç çikolatanın donduktan sonra tutkal vazifesi görüp kekten ayrılmaması.Daha sonra keklerinizi erimiş çikolataya ve de istediğniz tarzda süslemeye bulayıp servis edebilirsiniz.Hadi bakalım şekerler afiyet olsun :))